簡介

在沿海吃過這個菜，自己根據四川口味加以創新。

原料

扇貝，粉絲2小把，蒜約4隻，小米辣，小青椒適量，蒸魚豉油2匙，料酒，美極鮮味汁適量

步驟

1、先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝粉絲只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多髒東西）。 2、小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。 3、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精鍊油上炒香，注意不要炒糊。 4、辣椒洗凈切小丁。粉絲取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。 5、將粉絲繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的扇貝上。 6、再將碼好的貝肉放在粉絲上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。 7、將碼貝肉的汁水舀進粉絲堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸3-4分鐘就好了。