原料

雞腿: 4隻， 姜: 半塊， 蒜頭: 半個， 雪梨: 半個， 九層塔: 一小把， 香菇: 6～8個， 玉米澱粉: 適量， 生抽: 15克， 醬油: 35克， 白米酒: 35克， 白糖: 35克， 麻油: 5～10克

步驟

1鮮雞腿4個

2去骨，皮朝下，用刀尖在雞腿肉上剁10來刀，為了腌制時更好的入味。

3切塊

4放入碗中，加15克生抽抓勻

5加10克玉米澱粉拌勻，腌制5～6分鐘

6九層塔洗凈備用（麥德龍有售）

7半個雪梨去皮切塊備用

8大蒜頭去皮切兩半，姜半塊去皮切丁，和半瓣大蒜頭一般大小。備用

9香菇洗凈備用。 此時再調好三杯汁：一個碗里倒入35克醬油，35克白米酒，35克糖拌勻備用，5～10克麻油拌勻備用。

10做完上面那些備料，我們可以熱油鍋了，熱鍋涼油7～8成熱時下雞肉，翻炒。

11同時放入姜和蒜頭翻炒

12炒至雞肉成表面金黃色

13放入雪梨塊和香菇繼續翻炒1分鐘

14加高湯30克（或者白開水）翻炒均勻

15倒入3杯汁，炒勻燒2分鐘

16放入九層塔翻炒均勻

17加水澱粉勾芡裝盤即可

小技巧

沒有九層塔，也可用羅勒替代，只是九層塔更香些。