原料
牛腩: ， 蔥頭: ， 料酒: ， 紅薯: ， 胡蘿蔔: ， 咖喱粉: ， 蒜頭: ， 紅蔥頭: ， 薑片: ， 九層塔: ， 純椰子粉（推薦南國牌）: ， 魚露:
步驟
1牛腩洗凈血水，冷水下鍋煮沸，肉塊無紅色就可以撈出沖水洗掉血沫瀝干。
2入高壓鍋，加水沒過，加蔥頭和料酒，加點咖喱粉，高壓模式20-30分鐘，看牛腩塊的厚薄程度來設定。出鍋狀態大概是偏軟的狀態就OK，不能太膠著的狀態，因為接下來還要繼續燉！
3蒜頭一半切碎一半留完整的，紅蔥頭切碎，紅薯切塊衝下水去掉澱粉，胡蘿蔔切塊備用。
4熱鍋冷油爆香蒜頭、薑片和紅蔥頭，撈出備用。加多點油來煎炸紅薯塊，變金黃後撈出，下紅蘿蔔煎一煎後撈出備用。
5砂鍋內一層一層地碼入——胡蘿蔔，牛腩，紅薯【蘿蔔放底層不容易焦底】倒入高壓鍋的牛腩湯，用水把咖喱粉和椰子粉融化入鍋，不夠湯水就加水，要淹沒所有食材，放入九層塔加蓋，大火煮開後中小火慢慢燉，20-30分鐘，嘗嘗牛腩是否是自己想要的口感就OK！
6出鍋前趁熱用魚露調味，試試自己想要的鹹淡程度～
小技巧
真的超級推薦用咖喱粉不用咖喱塊啊膏什麼的～ 有機會還可以自己調試一個咖喱粉配方出來嘞～ 要好多好多香料哈～～～ 不知道有沒寫漏什麼。。。?
