蛋黃糊部分：: ， 水: 47g， 玉米油（無味）: 47g， 細砂糖: 11g， 低筋麵粉: 67g， 蛋黃: 5個， 香草精（去腥，可不加）: 數滴， 蛋白霜部分：: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 54g， 塔塔粉（可不加）: 2g， 鹽: 0.5g
1準備好材料
2首先，混合水，油，糖，攪啊攪啊攪啊攪啊攪～～～～～～
3分離好蛋清和蛋黃（切記蛋白盆中無水無油！一丟丟兒都不能有哈！）
4往步驟一中加入蛋黃順時針攪勻，這時加入香草精
5篩入低筋麵粉
6用手動打蛋器攪成圖中細膩的狀態，蛋黃糊的部分就O啦～ （切記攪拌時間不能太長，過度攪拌會導致麵糊起筋，做出來的戚風蛋糕會縮腰噠組織也不蓬鬆噠）
7接下來開始打發蛋白霜（打蛋頭也必須無水無油）並同時預熱烤箱上下火150度15分鐘（溫度要根據自己家烤箱的脾氣而定）
8細砂糖分三次加入：粗泡時加三分之一（塔塔粉也是這一次加入）
9打到泡沫細膩些的時候再加入剩下的二分之一
10再打到圖上這種出現不筆挺的迷你尖角時，加去入剩下的細砂糖
11然後打發至這種接近乾性發泡的狀態，蛋白霜的部分完成
12先把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻（切記不能畫圈攪拌，簡單的說就是把底部的麵糊翻到頂部，直到翻拌均勻）
13拌勻後倒回蛋白盆中，繼續用翻拌手法拌勻
14最後呈現圖中光滑的狀態即可，戚風麵糊就完成啦～～～
15倒入模具中用刮刀把表面稍稍抹平，震模，入預熱好的烤箱中烘烤
16我是150度預熱15分鐘，待蛋糕入爐後轉140烤50分鐘後轉150烤10分鐘 ，出爐後震模倒扣放涼再脫模
17這個方子我自己修改過，目前都用這個方子多戚風，媽媽再也不用擔心我們被氣瘋啦
18下面是胖胖的戚風成品圖
19不裱花，直接吃也是不錯的選擇
20可可戚風來兩個（用18克可可粉替代等量的低粉就可以）
21切片
22最後來個戚風家族合照。
用心去總結每次的成品，會越做越好的，愛上生活，愛上烘焙