梅肉: 1斤， 蚝油: 2勺， 老抽: 2勺， 腐乳汁: 1勺， 五香粉: 1茶勺， 鹽: 1茶勺， 白糖: 3勺， 紅酒: 2勺， 蜂蜜: 2勺， 蒜蓉: 1茶勺， 生薑: 2片， 水: 少許， 檸檬: 少許也可不用
1將梅肉洗凈後，瀝干切成長條。
2（因為沒有買到叉燒醬所以就用現有材料做了醬料-＿-）將肉放在容器內浸沒，高興的話可以按摩一下更入味，放入冰箱24小時，12小時翻面。
3烤箱預熱，200度，烤40分鐘，其中翻面3次刷上之前的醬料，快好時再刷上蜂蜜，檸檬和水混合的蜜汁。
因為對醬料沒有嘗試過所以以後還會改良，顏色比較偏向廣式叉燒的棕色，沒有那麼紅，不過口感還不錯，瘦肥相間一點也不油膩，就是刀工有待加強。 放白酒或者黃酒都可以，反正是為了去腥，因為家裡正好做了批自製葡萄酒，所以就用上了。