原料

低筋麵粉: 90克， 全蛋: 5個（冰過）， 砂糖: 90克（CasterSugar）， 色拉油: 70克， 橘汁: 70克(沒有橘汁,用檸檬汁代替的)， 香草粉: 2克（我用奶香粉代替的）， 泡打粉（BakingPowder）: 2克， 鹽: 2克， 塔塔粉: 2克

步驟

1分開蛋白與蛋黃備用

2開始做蛋黃糊：橘子水+色拉油（邊到邊攪會比較勻，用打蛋棒來攪拌，打到油和水溶合。）

3加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要過篩，這樣做可以防止結塊。吃起來口感細膩。進行這步操作要用手動打蛋棒來打，如果用機器太快，就會把麵粉打發，蛋糕口感就硬了）

4分兩次加入蛋黃。用手用打蛋棒打，打完後用布蓋著，防干

5打發蛋白：打發蛋白：放蛋白，塔塔粉，鹽

6慢慢逐步加入細砂糖，中速打到中性發泡。（所謂中性發泡就是把蛋白用刮刀挑起來，有個尖，並且有點顫動的感覺）

7抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合

8剩餘蛋白與蛋黃糊混合均勻。（混合的時候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪來兜著拌勻。不要攪拌，否則會消泡）

9將混合好的蛋糕糊放入烤盤中（沒有烘焙紙了，只好放在模具里烤了，這個分量剛好夠做一個6寸，一個8寸的），放烤箱前輕輕磕一下烤盤（或模具），消除裡面的空氣

10烤溫：放烤箱中層，180度，時間15分鐘（請根據自家烤箱的溫度來掌握）。沒有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分鐘。用竹籤插一下，如果拔起後沒有麵粉等粘黏物即可。取出來後再磕一下