原料

螺螄: 2斤， 蔥、姜、蒜、辣椒: 少許， 醬油、糖、味精、料酒: 少許

步驟

1螺螄用清水養兩天，待吐盡泥沙後把尾部敲掉。

2蔥切段、姜切片、蒜頭和辣椒拍扁備用。

3鐵鍋下油大約七成熱時放蔥姜蒜辣椒爆香，下螺螄翻炒，然後按順序加入料酒、醬油、糖和味精。

4加少許熱水燜煮大約15分鐘後，淋香油出鍋裝盤。

小技巧

其實清明前的螺螄最為鮮美，只是往往只有夏天才會想吃這個。