原料

雞胸肉: 1塊， 香菇: 4-5朵， 西紅柿: 1-2個（視大小而定）， 黃瓜: 小半根， 蒜: 2瓣， 蛋炒飯: 一人份， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 番茄沙司: 1勺（可省）， 白鬍椒粉: 少許， 水澱粉: 2勺

步驟

1香菇洗凈（重要！），溫水泡發。

2雞胸肉切丁，加入鹽和胡椒粉放置一旁腌制，長一點時間會更入味。

3西紅柿、黃瓜切丁；蒜切末。

4熱鍋涼油炒雞丁至變色，盛出。

5鍋內留一些底油，加蒜末爆香，下西紅柿炒出汁，下香菇和黃瓜翻炒。調入生抽，鹽，白糖，如果西紅柿比較小，可以加1勺番茄沙司，翻炒均勻後，加水基本沒過食材（此處我用的是泡香菇的水，比較香，但前提是香菇泡發前要刷洗乾淨）。

6大火煮開後轉中小火，蓋上蓋子燜煮一會兒，時間以水量為準，剩下的湯汁足夠燴飯就可以了。出鍋前依口味加入白鬍椒粉，若嫌汁水太多，就調大火，加少許水澱粉收汁，起鍋，澆在準備好的蛋炒飯上。

小技巧

1. 建議先做蛋炒飯，放涼一點也不怕，澆上菜之後剛剛好又熱乎了。 2. 若喜歡脆口鮮綠色的黃瓜可以晚一些下鍋。