紅蟳: 1隻, 胡蘿蔔: 1根, 海蠣干: 若干, 乾貝干: 若干, 香菇干: 5-6朵(切丁), 生薑: 適量, 醬油: 根據個人口味添加, 料酒: 根據個人口味添加, 荷葉: 一片(曬乾), 糯米+大米: 2:1的比例(200g糯米:100g大米)
1 提前將糯米和大米浸泡2小時。熱鍋冷油下姜、蔥白,爆香後放入海蠣干、乾貝干、香菇干、胡蘿蔔乾等配料,翻炒後下浸泡好的糯米和大米。下醬油、料酒、若干鹽繼續翻炒,待糯米上色後,盛起放入荷葉包好,放進蒸鍋大火燒開,小火蒸20分鐘。
2 20分鐘後,放入提前處理好的紅蟳,報上荷葉,再上鍋蒸15-20分鐘即可。
3 蒸好後下鍋就可以吃啦,荷葉的清香配上糯米的香甜,太贊了。
1、糯米和大米按2:1比例提前泡好,對於腸胃不好的人來說會比較還接受,而且更有嚼勁。 2、紅蟳的腳切開不會把荷葉戳破。