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原料
A高筋粉: 200克, A低筋粉: 30克, A全麥粉: 20克, A紅糖: 35克, A鹽: 3克, A酵母: 3克, A水: 160克, A黃油: 20克, A熟核桃碎: 40克, 芝麻: 適量, 黃油: 35克
步驟
1A除核桃碎和黃油外,其它都混合揉勻,再加入軟化黃油揉至擴展階段即出膜狀態,最後加入核桃碎揉勻。
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2麵糰揉成團放入碗中,發酵至2倍大。
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3取出麵糰用手壓扁排氣,分割成6份。
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4每份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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5案板上撒適量粉,取一個麵糰用手壓扁成圓形。
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6由上往下捲起
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7底邊壓緊,用兩手搓成橄欖形。
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8麵糰在濕紙巾中滾一圈
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9再滾滿芝麻
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10放入烤盤中,入烤箱發酵至2倍大。
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11麵糰表面用刀割口,再擠入軟化的黃油。
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12入烤箱中層,180度烤20分鐘。
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13成品
![](/images/seq/140/1405910.webp?1638127366)