原料

雞蛋: 2個，選大點的， 酸奶: 1/2cup（120g）， 椰子油，融化的: 2勺（tbsp）， 蘋果醬: 1/2cup（100g）， 香蕉，弄成泥: 1隻， 蜂蜜: 4勺（tbsp）， 香草精: 1茶匙（tsp）， 中筋粉: 100g， 全麥粉: 100g， 燕麥片: 50g， 泡打粉: 1.5茶匙， 小蘇打: 1.5茶匙， 肉桂粉: 1茶匙， 莓類（覆盆子，草莓，藍莓都可以）: 150g， 燕麥片: 1勺（tbsp）， 葵花籽或南瓜子: 2勺（tbsp）

步驟

1烤箱預熱180度，準備一個麥芬烤盤（12個的那種），和一些烘焙紙杯或矽膠杯。

2準備一個大碗，把雞蛋，酸奶，椰子油，蘋果醬，香蕉泥，蜂蜜和香草精混合。

3準備另外一隻碗，加入中筋粉，全麥粉，燕麥片，小蘇打，泡打粉和肉桂粉，攪拌均勻。

4把兩個碗的材料混合，攪拌均勻，不要過度攪拌！

5最後，把莓類攪拌到上面的麵糊中。

6把麵糊均勻的舀到12個麥芬杯中。上面撒一些燕麥片和瓜子仁。

7烘焙大概25-30分鐘，直到叉子戳下去不會有粘粘的感覺。

8把烤好的麥芬轉移到烤架上冷卻。

小技巧

麥芬可以存放24小時，所以，可以提前一個晚上做好，當第二天的早飯。