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原料
豬排: 兩塊(半斤), 西紅柿: 半個, 生菜: 一顆, 雞蛋: 兩隻, 澱粉: 兩茶勺, 料酒: 一茶勺, 海鹽: 一茶勺, 黑胡椒: 一茶勺, 麵包糠: 250g, 食用油: 500ml
步驟
1肉洗凈
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2敲打肉,約至兩倍,破壞肉的纖維
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3海鹽和黑胡椒抹兩面,並用黃酒腌制
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4放入冰箱冷藏
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5取出瀝干,灑上澱粉
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6調勻蛋液,在蛋液內裹一層
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7兩面均勻裹上麵包糠
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8油溫120左右炸第一次,待成型後取出,油溫升到200度後再炸一次,至金黃色後取出
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9生菜切絲,番茄和檸檬擺盤
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小技巧
肉敲打均衡用力,裹粉均勻