1.泡椒: 20克， 2.泡生薑: 10克， 3.香蔥: 10克， 4.花椒: 5克， 5.大蒜: 3個， 6.豬肝: 200克， 7.豬腰: 1個
1將泡椒切成節。
2將泡姜、大蒜切成片。
3將香蔥切成節。
4將豬腰對剖，切除豬腰裡白色的動西，記住一定要去乾淨，否則會有膻味。
5在豬腰面上豎著切條紋，下刀不要太重。再橫著切成片，就變成腰花了，豬肝切成薄片。
6把豬肝、豬腰倒在一個容器里，加入食鹽，冷水，進行清洗，再用清水清洗3遍，瀘干。
7將5克澱粉、適量的鹽加入肝、腰中拌勻，將切好的姜、蒜、泡椒與2克花椒倒在肝腰上面。
8將適量的油倒入鍋里，加熱，油溫燒高些，將肝腰倒入鍋里，迅速翻炒。腰肝的顏色變淡後，加入醬油，翻炒幾下，加入香蔥，花椒麵，雞精翻炒幾下，起鍋。