惹味雞爪

原料

雞爪: , 蒜蓉: 大量, 香菜: 大量, 小米椒: 5條(隨意), 香油: 半瓶, 鹽焗雞粉: 1包, 薑片: 三四片, 料酒: 適量, 冰: 一盤

步驟

1先把雞爪處理好,洗凈切兩邊,冷水下鍋加薑片料酒煮熟,大概幾分鐘就可以,具體時間看個人的口感習慣,我喜歡吃爽口有嚼勁的,喜歡軟糯的煮久點。

2煮好以後拿到水籠頭直接沖洗幾分鐘,沖走大部分油脂和加速降溫。然後泡到冰水裡,大概泡一個小時左右,這個時候就可以去準備調料了。

3蒜頭,香菜,小米椒全部切碎,連泡好的雞爪一起放到大一點的保鮮盒裡。然後倒入一整小包的鹽焗雞粉,倒入大量芝麻油(我是用了半瓶小瓶裝的),蓋上蓋子使勁搖,使材料混合均勻。

4然後加入半盒左右的涼飲用水,再攪拌一下,放冰箱,幾個小時入味了就可以吃了,隔天最好。

小技巧

1要是不想加水就要隔一段時間去攪拌一下或搖一下,因為我懶,而且覺得泡著更入味。 2蒜蓉,芝麻油和鹽焗雞粉是關鍵,不能太少。隨自己口味可以加點糖、醋什麼的也行,還有辣椒也比較隨意。 3香菜我是先放一部分,吃之前再加一部分。 圍觀了下廚房好久,第一次寫菜譜,嗯,就這樣了!


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