原料

花椒: 一勺， 蒜: 10瓣， 姜: 三塊， 料酒: 適量， 蔥: 兩根， 黃辣丁: 4條， 豆腐: 一斤， 鹽: 適量， 小米椒: 5隻

步驟

1把魚洗凈，魚是殺好的，只要回來清洗乾淨流行。在魚身上劃出小口，裡面塞上薑片，倒入料酒，撒上鹽腌製備用。

2蔥切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。備用

3倒入菜籽油

4油熱後先放蒜瓣至金黃

5先後放入薑末，辣椒，蔥段，花椒粒翻炒至有香味出來。

6加開水，煮沸，放入豆腐塊。煮兩分鐘

7推入黃辣丁，不要頻繁以免魚爛掉，可把湯汁不斷澆到魚身入味。中火煮五分鐘即可出鍋，出鍋山放入適量食鹽。

小技巧

1.喜歡吃辣的朋友可以放泡椒，放辣椒醬。 2.油鍋千萬不能太熱，火不能太大不然花椒粒會焦就不香了。 3.魚不能燉太久不然就散了，還容易老。