雞蛋: 2個， 韭菜: 1小把， 蝦醬: 2湯勺， 料酒: ， 白糖: ， 味精: ， 生抽:
1韭菜洗凈切0.5厘米小段
2將雞蛋打入碗中，為使雞蛋軟嫩，每個雞蛋兌一茶匙水，為使雞蛋有鮮味，每個雞蛋兌1/2茶匙生抽，充分攬勻
3鍋中放油熱後，放入蝦醬小火炒香，迅速放入料酒、白糖炒勺
4隨即放入攪勻的雞蛋，炒勻
5然後放入韭菜炒勻
6最後放少許生抽，味精出鍋即可
炒蝦醬時，容易濺油，可以在放蝦醬前，先放一勺生薑粉，再放蝦醬。