綜合版奶黃包

原料

牛奶: 110克, 雞蛋: 3個, 麵粉: 10克, 黃油: 40克, 白糖: 45克, 奶粉: 10克, 澄面: 30克, 鹽: 少量, 發麵: , 麵粉: 500G, 酵母粉: 5g, 泡打粉: 3g, 水: 275g

步驟

1將麵粉、酵母粉、泡打粉、水拌好,揉勻,三面光即可,蓋好發酵。(戳洞,不迅速反彈就好)

2奶黃餡

32個雞蛋,外加一個蛋黃,攪勻。加入牛奶、白糖(根據個人口味調整),將奶粉、麵粉、澄粉篩入,攪勻;加入黃油。

4用小火,在不黏鍋里翻炒。

5包成包子,反著放到籠中,再次發酵20分鐘左右(輕按,不回彈),上鍋蒸15分鐘,關火放2分鐘即可。

小技巧

奶黃餡 糖40g就夠了,這次放了50就有些偏甜了。


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