簡介

營養補充站： 22g脂肪，18g蛋白質，0g碳水化合物，1122千焦熱量（268千卡）。

原料

豆醬用料：罐裝鷹嘴豆1罐（450g），罐裝鷹嘴豆汁75ml，芝麻醬1湯匙（15g），檸檬汁1湯匙（15ml），橄欖油1湯匙（15ml），蒜1瓣（切碎），鹽1/2茶匙（3g），法香碎1湯匙（15g） 羊排用料：羊排3份（每份400g），橄欖油1湯匙（15ml），白芝麻2湯匙（30g），鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）

步驟

1、豆醬做法：將所有用料放入打碎機里打製成鷹嘴豆醬。 2、羊排做法：白芝麻放入鍋中，用中火炒上顏色待用。 3、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後放入羊排，每面各煎3分鐘取出，再調入鹽和黑胡椒碎，放入預熱至180度的烤箱中烤制5分鐘。 4、將烤好的羊排切成大塊，在每塊上面放上少量的鷹嘴豆醬，最後撒上白芝麻即可。

小技巧

1、煎羊排時應先煎帶肥油的一邊，讓其脂肪完全煎透，使肉汁完全融入到肉里。 2、鷹嘴豆（Chickpea）：因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名，中文的別名有桃豆、雞頭豆、羊頭豆、腦豆子等。鷹嘴豆含有大量澱粉，味似豌豆，是地中海沿岸和印度的重要食品之一。 3、羊排（LambChop）：羊排骨在西餐製作中一般常用的烹飪方法為煎。在購買整扇羊排時要先將羊排底部的骨頭剁掉，煎時可整扇羊排烹制或切成單塊烹制，煎時可加入迷迭香，味道更佳。