原料
雞蛋 egg: 2個，室溫， 牛奶 milk: 180ml， 水 water: 120ml， 融化了的黃油 melted butter: 3 tbsp，室溫， 中筋麵粉 all purpose flour: 180ml， 糖 sugar: 2 tbsp， 可可粉 cocoa powder: 2 tbsp， 鮮奶油 whipping cream: 230ml， 糖粉 confectioners' sugar: 60g， 馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese: 4 oz（113 g），室溫， 香草精 vanilla extract: 1 tsp
步驟
1將所有可麗餅的材料倒入料理機中，快速打碎均勻，只需要10秒左右，不要過度攪拌。
2將麵糊用過濾網過濾，沒有結塊的麵糊可以使餅皮十分光滑。
3將麵糊放置在冰箱冷藏一小時或過夜。
4在不粘平底鍋上刷一點黃油，開中高火。我為了做迷你版的千層蛋糕，用的是四格不粘鍋。
5在鍋中心倒入一勺麵糊，將鍋轉一圈使得麵糊均勻地攤開。
6煎1-2分鐘直至邊緣變脆，將鍋拿開，離開火源。
7將餅翻面（最好用矽膠鏟或者刮刀），繼續用餘溫加熱20秒左右。
8將做好的餅放置在一旁冷卻。
9繼續將剩餘的麵糊煎成餅，煎好的餅先不要摞起來，等冷卻了之後再摞。
10接著來做奶油霜，在廚師機（攪拌碗）中，將馬斯卡普尼芝士打發順滑後，加入香草精、可可粉和糖粉，打發至蓬鬆。然後加入鮮奶油，打發至濃厚成型。
11按照一層餅一層奶油霜的順序，用裱花刀將奶油霜均勻地薄薄地塗在餅上。
12完工！做好的多餘的餅皮可以在冰箱裡保存2-3天，或者在冰櫃中保存六個月哦~
小技巧
- 馬斯卡普尼芝士是一種義大利芝士，奶香濃郁，如果沒有的話可以用奶油芝士代替。 * 鮮奶油要用可以輕鬆打發成型，脂肪含量在35%-40%左右的。
