原料

蕎麥粉: 30g，E， 低筋麵粉: 80g，E， 白豆沙餡: 520g，餡料， 紅豆沙餡: 520g，餡料， 蛋黃: 15g，A， 蛋白: 25g，A， 綿白糖: 33g，A， 奶油: 17g，B， 麥芽糖: 2g，C， 煉乳: 47g，C， 小蘇打: 1.3g，D， 水: 2.5g，D

步驟

1先將A放在容器中，隔水加熱至糖化

2離開熱水，加入B攪拌均勻

3再加入C拌勻

4將D混合拌溶解，倒入3中，攪拌均勻

5將過篩後的E加入4中，拌勻成麵糰狀

6將5鬆弛10分鐘後，再分割成30g一個，備用

7將白豆沙餡和紅豆沙餡分別分割成65g一個

8再用白豆沙餡包住紅豆沙餡，將接口收緊

9將8放在模具中，接口朝上，然後壓緊，脫模，擺入烤盤

10入爐，以上下火210/180約烤25分鐘左右即可