原料

大米: 480ml（量杯）， 水: 520ml（量杯）， 雞蛋: 3個， 玉米粒: 200g， 青豆: 200g， 洋蔥碎: 200g， 胡椒粉: 10g， 料酒: 20g， 臘肉丁: 150g（可用其他肉類或不放肉）， 香腸丁: 150g可用其他肉類或不放肉）， 黃油: 40g， 普通油: 20g-30g

步驟

1備料:臘肉，純瘦肉

2備料:麻辣香腸，肥瘦相間，會出油

3普通油下鍋，中火，油熱後先放肉類，讓香腸出油。再放入玉米、青豆炒1-2分鐘。讓味道均衡。盛出待用。 玉米、青豆，我用的速凍的，所以在微波爐加熱了2分鐘，目的是化凍。 油的多少，取決於你是否放入肉類或是否放入出油的食材。

4小火入黃油，讓黃油慢慢的融化，切記不要用大火，會讓黃油教化，黃油全部融化後，將洋蔥碎加入到黃油中，中小火煎炸，一直到洋蔥成為半透明的狀態。 此時就可以加入提前用雞蛋攪拌過的米飯了。

5米飯，首先是蒸米飯，大米洗凈後，在冷水中浸泡了半小時，然後讓它完全的瀝干水。再加入1:1比例的水，然後在美的電飯煲中進行米飯的製作。 都說用隔夜飯炒飯會更好，但是我沒有太多時間做飯，每次都會一次做出2到3天的量，所以都會單獨的蒸一鍋新鮮的米飯。 米飯蒸好後，我會用一個比較大的容器中讓它迅速的降溫，待溫度和體溫相近之後，可以將用料酒、胡椒粉打散的蛋液澆入到米飯中。 拌勻之後，再倒入，一湯匙的油，這樣的話是可以讓米不粘在一起。

6炒米飯一定要用中小火，因為快速的加熱可能會讓米飯黏在一起，不能夠粒粒分明。 當你看到米飯不再那麼濕潤，雞蛋也已經包裹說米飯的時候就可以了。 如果能夠吃蔥或喜歡吃大蔥的朋友，可以在關火後將切好的蔥花撒在米飯中，利用米飯的餘溫，將大蔥稍微加熱，這樣在車上吃的時候還會有大蔥的余香，不會軟趴趴。