青魚中段: ， 芥末醬: ， 洋蔥末: ， 麵粉:
1將青魚去皮去骨開成長方形魚片
2灑上鹽、胡椒粉、白蘭地、味精，拍上麵粉
3用平底鍋將魚片煎熟成金黃色，再噴白蘭地燜後，裝盆
4將洋蔥炒香，投入黃油、芥末醬、少量水、糖炒勻，再放鹽、味精調成糊狀。
5澆在魚片上即可