涼拌黑白無常

原料

黑木耳: 15克, 銀耳: 1朵, 胡蘿蔔: 1/2根(裝飾用), 香菜碎: 適量, 黑白芝麻: 各1茶匙, 香油: , 花椒: 1小把, 鹽: , 糖: , 白醋: , 雞精: (可不放)

步驟

1木耳泡發,剪去底部粗糙部分,撕碎

2銀耳泡發,剪去根部,撕碎

3胡蘿蔔去皮切碎

4燒一大鍋開水,水開後下木耳和銀耳,水沸騰後再煮5分鐘撈出過涼水並滴干水

5用小鍋燒點香油,放1小把花椒,待花椒香味溢出即可關火,去掉花椒粒,就是花椒油了

6按個人口味加鹽、糖、白醋、花椒油、香油、胡蘿蔔碎和香菜碎,攪拌均勻,再撒上黑白芝麻即可

小技巧

1.強烈建議懶人們人手一把這種刮絲工具,隨便刮兩下,土豆絲、胡蘿蔔絲等瞬間形成。再隨便切一下就是胡蘿蔔碎了。 2.請不要用帶顏色的調味料調味,例如不能用醬油代替鹽,不能用陳醋浙醋代替白醋,否則會讓銀耳染色,影響此菜賣相 3.調味料按個人口味調整,嫌清淡的還可以加辣椒油例如油潑辣子(點擊文字看做法)。反正喜歡怎麼吃就怎麼調。


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