肉鬆麵包

原料

高粉: 2杯, 全麥粉: 3/4杯, 脫脂牛奶: 150ml, 淡奶油: 50ml, 酸奶: 60ml, 雞蛋: 1個, 鹽: 3克, 糖: 30ml, 酵母粉: 4克, 黃油: 25克, 海苔肉鬆: 多一些好吃, 黑白芝麻: 適量, 全蛋液: 最後刷表面

步驟

1冷藏室取出雞蛋,直接用

2脫脂牛奶

3淡奶油

4自製的酸奶

5放糖

6放鹽,另一邊

7放高粉,過篩一遍

8放全麥粉,同樣過篩

9粉類表面挖洞,放入酵母粉

10放入麵包機,選擇和面程序

11麵糰基本成型了,放入黃油,最好撕成小塊啊,我是拍完照才下手的,所以?這個步驟要特別說明一下啦

12麵糰一髮結束,手指沾乾粉輕輕戳洞,不回縮就可以拉

13取出麵糰,排氣

14分成10份後,鬆弛15-20分鐘

15包進多多的肉鬆??

16為了更好脫模,烤盤刷了油

17做的過程中發現擺不開,果斷改成9個?

18進烤箱二發,底托放盤開水,一般我覺得就可以了,20分鐘左右,天氣冷的話就要開發酵20分鐘,總之自己靈活掌握吧?

19二髮結束,麵糰脹大的非常飽滿呀?

20表面刷全蛋液,撒上黑白芝麻,預熱烤箱,上火180℃,下火200℃

21開烤?20分鐘OK噠,表面上色了一定要加蓋錫紙哦(´-ω-`)

22胖胖的麵包,好饞人

23多多的肉鬆呀?

小技巧

由於麵粉的吸水性不同,和面過程請自行調整下液體的量


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