原料

牛腱: 1.7kg， 海天牌生抽: 150g， 冰糖: 25g， 料酒: 適量， 鹽: 一勺， 蔬菜精: 1勺， 枸杞: 一小把， 紅尖椒: 4個， 五香粉: 30g， 桂皮: 一小塊， 八角: 1個半， 丁香: 2個， 香葉: 2，3片， 草果: 1個， 花椒: 15g

步驟

1牛腱斬塊，加少許薑片，綽水，主要是去血水

2準備各種輔料

3洗凈牛腱入沙鍋，放150ml生抽，一小湯勺料酒，把盤中的配料加入，加水高過牛腱

4大火燒開，加入一小勺鹽，小火燜35分鐘左右

5出鍋，不入味再泡久點

6個人喜好，切片後加大蔥和辣椒炒下，覺得干就加點滷味湯

小技巧

小小tips：我一般都會拿滷牛肉的湯用作牛肉麵的湯底，味道槓槓的贊！