原料

雞蛋: 若干， 瘦肉: 1斤， 肥肉: 小塊， 蔥白: 若干， 胡蘿蔔: 1根， 鹽: 適量， 香油: 適量， 生粉: 適量

步驟

1瘦肉 / 胡蘿蔔 /  雞蛋   肥肉 /  蔥 /  鮮姜 /  鹽 /  香油 /  生粉

2↑  瘦肉、去皮鮮姜、蔥白、胡蘿蔔統統切碎備用

3↑  將4中材料混合攪，依次打入雞蛋、香油、鹽、生粉，攪拌均勻備用（不宜太干，如果偏干，可以加入清水） 雞蛋攪勻，用平底鍋煎雞蛋皮（具體步驟視頻有介紹）

4重要步驟來啦！卷肉卷，準備一碗清水，潤勺底，以免肉餡兒粘連，均勻抹平以後，慢慢捲起，一條雞蛋肉卷完成啦！（具體步驟視頻里有介紹）

5↑  卷好的卷卷上蒸籠，蒸上30分鐘

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小技巧

1.如果想要切出好的形態，需要將卷卷用保鮮袋包好，放入冷藏室至溫度完全降下來，變硬後再切，就不會黏刀了 2.第一次做，雞蛋皮失敗率比較高，不要灰心，吖吖也做失敗了一些，多嘗試幾次就好了，失敗了的雞蛋皮配一把堅果，吃了它，緩解一些受傷的心，也是極好的！！！ 3.  卷卷可以作為輔料，加入各種湯煲；亦或是搭配各種時蔬清水煮食；甚至熱氣騰騰剛出鍋，直接蘸醬吃都是極好的。