原料

豬蹄: 750g， 濃縮火鍋底料: 80g

步驟

1豬蹄斬小塊（九兒是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝干水備用；

2熱鍋下油，油熱後，放入豬蹄翻炒至變色裝盤備用；

3鍋中留些油，放入80g紅九九火鍋底料加熱至化開，將煸過的豬蹄下鍋翻炒上色；

4加水（水位線淹沒豬蹄即可）後蓋上鍋蓋，中小火燜煮入味40分鐘後起鍋裝盤。

小技巧

1、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可先用熱水軟化表皮，用鑷子拔掉；或是用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但表皮下豬毛還在； 2、烹制豬腳前需在沸水中煮一下，去除血水，這樣處理更乾淨； 3、 熬制豬腳時，先用大火燜煮20分鐘左右，再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長哦