花蓋蟹: 5隻， 薑片: 6-7片， 大紅袍火鍋底料: 適量， 干辣椒: 若干， 蒜: ， 食用油:
1蒸鍋中加水，將螃蟹和薑片一起蒸熟，約15分鐘。
2蒸熟的螃蟹取出放涼，然後用水沖洗乾淨、瀝干，揭開背蓋，將螃蟹都切成兩半。
3炒鍋內加油，點火同時加入蒜、干辣椒小火燒香後加入適量的大紅袍底料，關火，利用油溫將底料塊炒化。
4螃蟹入鍋，開大火爆炒至蟹殼變成金黃色盛出即可。
1.花蓋螃蟹殼薄、大小適中，容易入味； 2.對於牙口不好的我，會提前把蟹大腿兒用刀拍一下； 3.油稍多些，底料比油少些，就不易導致炒料時糊鍋。 4.無需放鹽