家傳腌仔姜

原料

仔姜: , 生抽: , 糖精: , 鹽:

步驟

1買來的仔姜,掰成一小塊,用刀把外皮刮乾淨,變成圖上這個樣子

2這是仔姜的根,就是看仔姜都是在那一塊上長出來的,這個比較老,留下來燒菜

3然後,把仔姜切成適合吃的一片片,撒上一點點鹽,用石頭壓著,當然沒有石頭用碗或者鍋子加水壓著,壓一天左右

4壓好後,瀝干水分,鍋里放生抽,略微沒過仔姜就可,不用加水!!

5將上一步的生抽燒開,加糖精,放兩三粒,嘗嘗甜度,不夠再加一粒。少量少量的加。煮開就好啦

6放涼後,塞到瓶子裡就好啦。可以壓緊一點,我這是已經吃了一半了

7做好其實就可以吃了,記得冷藏

小技巧

選仔姜,要選矮胖的,這樣比較嫩 有人說沒有糖精,我問過我舅媽(元祖創始人),她說白砂糖做的會酸,只能用糖精。不過少量的話用白砂糖儘快吃掉應該也沒關係的應該 不用加水喲,看著生抽感覺很少,但是塞到瓶子裡壓緊的話會再出水的


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