原料

干米粉: 600克（3人份）， 豬肉: 200克，也可適量， 小青菜: 適量， 生抽醬油: 1湯勺， 老抽: 2小勺， 料酒: 2小勺， 蚝油: 1湯勺， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 乾花椒: 適量， 雞湯: 適量，也可以用濃湯寶老雞湯塊加水煮開

步驟

1干米粉放入冷水中大火煮沸，中火煮到米粉中間都變成白色，每個人喜歡的軟硬口感不一樣，中間可以夾出一根來嘗一下。

2米粉煮好後，撈出來放到冷水中過涼，這一步可以讓米粉有比較勁道的口感，同時衝掉表面的澱粉，讓米線表面不粘。

3豬肉切成5毫米見方的肉沫，加入生抽、老抽、料酒、鹽腌制一會。

4炒鍋內加少許油，將腌制了一會的肉沫放入鍋內翻炒，按個人喜好可以加入一些乾花椒或者花椒粉，加入蚝油提味。

5肉沫盛出待用。

6將事先準備的雞湯煮開，我使用的是濃湯寶老母雞湯塊，加了大概1L的水，放了1塊味道我覺得可以了，我喜歡比較清淡的，開鍋後放入洗好擇好的小青菜，青菜燙個1分半鐘就可以關火了。

7過涼的米線再次煮開，分到三個碗里，從雞湯里撈出青菜擺好，撒上香蔥碎。

8加上肉沫，趁熱澆上雞湯，一份香噴噴，熱騰騰的雞湯肉沫米線就可以享用了。

小技巧

1、煮米線的時候，一開始要不時攪動一下，以免米線粘到一起。 2、米線可以提前煮好過涼分好放到冰箱冷藏，想吃的時候煮開水放到鍋里燙一下，肉沫也可以提前多炒一些，這樣想吃米線的時候，就可以很方便的吃到了，肯定要比泡麵好吃健康多了。