簡介

牛的品種大致分為水牛、黃牛和氂牛。黃牛香辛素的肉味較濃，而且肉質細嫩，西餐的牛扒大多采自黃牛，傳統的牛扒不作任何腌制，所以它的維生素、蛋白質和鈣、鎂等營養，不因加入像食粉（小蘇打）等材料而受到影響。黃牛切片後與富含香辛素的辣椒、蒜頭、芝麻醬共烹，風味凸顯，營養均衡。

原料

黃牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻醬20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少許，鹽、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各適量

步驟

1、黃牛肉洗凈切薄片，以鹽、生抽、菜油、生粉、米酒拌勻備用； 2、辣椒去籽切條狀備用； 3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黃牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻醬，迅速翻炒，以鹽和胡椒粉調味即成。