原料

豬手: 2隻， 烏梅: 8個， 山楂: 1小撮， 薑片: 4片， 蔥段: 4段， 金龍魚外婆鄉小榨: 適量， 鹽: 適量， 花雕酒: 35克， 生抽: 30克， 老抽: 20克， 冰糖: 10克， 雞粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1準備材料。豬手洗凈剁小塊，用清水浸泡去血水。蔥切段，姜切片。

2鍋里倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，燒熱後，放入控乾的豬手塊。

3煎炒至豬手顏色微微變色。

4放入蔥段、薑片，煎炒至豬手塊表皮焦黃色。

5倒入老抽、生抽，煎炒至豬手裹勻醬色。

6倒入清水，漫過豬手。

7加入花雕酒、白糖或者冰糖、鹽，拌勻。

8加入烏梅、山楂片、白糖。大火，煮開後轉中小火，燜燉1個小時。

9時間到後，轉大火，收汁，調入雞粉、白鬍椒粉，拌勻。汁收到濃稠，即可關火。

10成品

11成品

小技巧

1、最好選擇前蹄，豬前蹄運動量大，有韌性，肉多，骨頭小。 2、也可以將烏梅換成話梅，顏色就不會變成烏色。