原料

豆腐: 一塊， 蟹黃: 少許， 豬油渣: 少許， 香菇: 三朵， 姜: 少許， 蔥: 一根， 青蒜苗: 一根， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 麻油: 適量， 芡粉: 適量

步驟

1豆腐切成小丁，用開水泡著去除豆腥味，再瀝干水備用。

2香菇和肥肉切丁(因為沒有現成的油渣，所以用肥肉現炸)，姜切絲，蔥和青蒜苗切花。

3鍋中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。

4加入蔥花薑絲爆香。

5加香菇丁翻炒。

6最後加入豆腐丁一起翻炒。在鍋中加少許水，剛沒過豆腐即可。水開後，加入鹽、味精、糖調味，並將調好的芡汁分兩次淋入。

7待收汁後起鍋，淋麻油，可加點胡椒，灑青蒜苗。