蟹肉: ， 蟹黃: ， 嫩豆腐: ， 蟹肉蟹: ， 姜: ， 蔥: ， 黃: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 澱粉:
1姜切末，蔥白切末，蔥葉切碎待用
2豆腐洗凈，用刀劃成小塊，放熱水鍋中焯一下，瀝干水待用
3起油鍋，油熱，把切好的薑末、蔥白放入爆炒，出香味時把蟹黃蟹肉放入炒，均勻炒後加料酒
4把豆腐放入鍋中，炒後加少許高湯，蓋鍋蓋
5大火燒開後轉小火燜3分鐘，撒上蔥葉，加鹽，雞精，薄薄滴芶一層芡起鍋
1.此菜一定要趁熱吃，涼了就會腥，在吃時配些醋，味道更好。 2.蟹粉最好不要買現成滴，一般不太新鮮，吃起來會有腥味。 3.豆腐要用嫩豆腐或內酯豆腐。