原料

羊腿: 1000g， 胡蘿蔔: 適量， 火鍋底料: 150g， 食用油: 適量

步驟

1羊肉清水浸泡出血水，切稍大的塊，冷水焯水去血末；

2鍋中倒油，油熱後加少許花椒，加入紅99火鍋底料（根據口味酌情增減），小火煸香；倒入羊肉翻炒均勻後（3-4分鐘）加入熱水；

3大火燒開轉小火燉約1小時以上（砂鍋更好）；慢燉至羊肉軟爛，大火收汁後撒上香菜即可！

小技巧

1.如果是凍羊肉，先解凍，然後用清水多泡一會，把血水泡出來。 2.如果羊肉太膻，冷水焯水時可加適量薑片、大蔥。 3.喜歡胡椒的，可加入少量白鬍椒顆粒，既提味又除膻。