黃鱔: 600克， 泡椒: 適量， 干海椒: 適量， 大蔥: 適量， 老薑: 適量， 大蒜: 適量， 花雕酒: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量
1備菜。左上那個碗里是泡椒，有一坨青菜頭一片蘿蔔皮，我在泡菜罈裡面隨便抓的。
2近看一下，干海椒是緬甸椒，據說是緬甸椒和印度椒的結合。
3豎著切。
4黃鱔洗乾淨，加鹽和花雕酒，泡大概十分鐘。
5鍋里倒入菜油，油燒到大概六成熱的時候倒入黃鱔，翻炒一下，斷生撈出。
6利用鍋里剩下的熱油，倒入各種佐料進行翻炒。
7佐料炒出香味之後，再倒入之前炒的黃鱔，放一點鹽和雞精。
8大概炒五分鐘，起鍋的時候撒一點白糖，加入大蔥。
9成品。
10夾一根。
黃鱔有很多種吃法，隨便炒炒都還不錯。