原料

魚翅（有點小貴，便宜的話可以用魚翅骨）: 兩片， 瘦肉（我沒有用雞兄因為我直接用瘦肉煮熬了湯）: 350克， 響螺片: 一片， 花膠: 兩個， 白背木耳: 適量， 冬菇: 適量， 粉絲: 一個， 雞蛋: 兩個， 對蝦干: 兩隻， 乾貝: 適量， 醬油: 少量，只作調色用， 麻油: 適量， 馬蹄粉: 四勺， 白鬍椒粉: 適量， 浙醋: 適量

步驟

1瘦肉下水煮熟，撕成肉撕～

2浸泡冬菇，花膠，響螺片，魚翅，乾貝，約兩小時，切撕，我用的是剪刀～

3約四人份量的水，肉絲，冬菇絲，各種絲，海蝦干，下鍋～煮約兩小時

4用少量水兌馬蹄粉，攪均勻慢慢下鍋

5雞蛋攪均勻，攪拌下鍋

6醬油調色，下鹽，麻油

7吃的時候按照個人口味下白鬍椒，浙醋就可以了。

小技巧

如果想要更香的話可以在煮的時候加高湯，我選用的是蛤蠣湯料塊，超市有得賣的。 記得馬蹄粉直接影響成品的稀稠程度，先別調太稠，因為最後還要下雞蛋，也會影響稀稠度的。