原料

西瓜皮: 1/4個， 黑木耳（干）: 一大把， 鹽、糖、醋、味精、食用油: 適量

步驟

1西瓜皮200克、木耳20克。木耳預先泡發。

2西瓜紅瓤刮凈，否則影響口感爽脆。

3去外皮。

4切片。因為要拌木耳，所以切片為好。

5西瓜皮用少許鹽腌10分鐘。

6鍋里燒水，至8、90度，把木耳汆一下。

7把炒好的木耳倒入腌制好的西瓜皮，隨口味加調料，建議糖、醋重點，好吃。清爽、脆口的「翠衣木耳」做好了。

小技巧

西瓜皮最好是皮厚的那種，越薄的水分越少而且老硬。 西瓜皮切好後最好經過冰水冷浸，會散發出透明質感，相當地誘人養眼。 西瓜皮味甘、淡，性涼；具有清暑除煩，解渴利尿；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡等。黑木耳營養極豐富，在夏天吃這道菜主要是著眼於它的豐富的纖維素，可減少脂肪的吸收。