杭椒: ， 長茄: ， 美人椒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 鹽: ， 水澱粉: ， 麻油:
1長茄子洗凈，切成手指粗的短條（與杭椒長短相益），加少許鹽拌勻腌10分鐘
2杭椒洗凈去蒂，蔥姜蒜切未；取一碗，加入生抽、蚝白糖、鹽調成汁
3凈鍋入油，四五成熱時下杭椒、美人椒滑至變色撈出
4利用鍋內余油將茄條煎熟（四面均軟即可）盛出
5鍋留底油，下姜蒜末爆香用油爆炒後倒入茄條、杭椒、胡椒粉等，加入調好的料汁中火翻炒，加水澱粉勾芡，淋麻油炒勻即可出鍋，上撒蔥花