原料

洋蔥（切小塊）: 半個， 胡蘿蔔（切小塊）: 1根， 西洋芹(切小塊）: 2根， 野豬肉: 半斤， 豬柳（豬裡脊）: 150克左右， 豬肉腸: 200克左右， 臘腸（普通的牛肉腸，任何腸）: 100克左右， 紅酒: 200ml， 迷迭香: 2束， 鼠尾草: 1小束， 月桂葉: 2片， 豆蔻（粉）: 少許， 番茄塊: 3斤， 番茄膏: 1小罐頭（約100ml）， 胡椒子: 15顆左右， 杜松子: 8顆左右， 玉米粉（polenta）: 100克， 黃油: 50克， fontina或taleggio芝士: 100克， parmesean芝士: 50克

步驟

1大火加熱鍋後，加入橄欖油，加入切塊的蔬菜煸炒。

2加入胡椒子和杜松子後，放入切塊的肉，炒到肉變色

3加入紅酒，稍微燉煮一下。

4加入迷迭香和鼠尾草後，翻炒。然後加入月桂葉。

5拌勻後加入番茄塊，拌勻後加入豆蔻。

6加入番茄膏。加蓋燉煮1個半小時。

7準備好玉米粉，另外個鍋子裡燒開水加少許鹽。

8水開後加入玉米粉，攪拌均勻後加入黃油和芝士。

9在盤子的四周鋪上玉米糊，當中放上燒好的肉和汁水。

小技巧

1 肉可以選擇自己買的到的豬肉和牛肉，加入各種新鮮腸子可以增添風味。 2 做玉米糊所需要的芝士比較難買，可以用自己喜歡的硬芝士磨粉都可以加入。玉米糊的水要量足，不然之後慢慢變干。 3 迷迭香和鼠尾草最好使用新鮮的。 4 番茄塊最好使用罐頭裝的，比較濃。 5 番茄膏是濃縮番茄不是番茄醬。