原料

牛肉: 350g， 杭椒: 150g， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 味精: 適量， 黑胡椒: 適量， 澱粉: 適量， 糖: 適量， 清水: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量

步驟

1牛肉洗凈，切條

2加入料酒、蚝油，醬油，清水，澱粉，糖拌勻腌製片刻

3杭椒洗凈，切段

4姜切絲

5蔥切絲

6鍋里坐油

7油熱後倒入牛肉快速煸炒

8牛肉變色後撈出備用，鍋里坐油

9煸香蔥薑絲

10放入杭椒拌炒

11放入牛肉拌炒

12加入食鹽，味精和黑胡椒調味出鍋

小技巧

1.牛肉提前腌制入味，加入澱粉，清水，油和白糖可以使牛肉滑嫩 2.大火快速煸熟牛肉，時間過長牛肉會老 3.我加了點黑胡椒，味道更好