杏仁粉: 100g， 瓊脂: 10g， 糖: 10g， 水: 400ml， 牛奶: 2盒， 黑咖啡: 250ml， 牛奶（咖啡用）: 適量， 方糖: 2塊
1100g杏仁粉篩入兩盒量的牛奶中
2放奶鍋中煮至微起泡，過濾後倒出。
3鍋子洗凈，10g瓊脂加400ml水，小火煮化。倒出一半用作咖啡凍用。剩下一半。
4將杏仁牛奶倒入鍋中煮至微微起泡，倒入模具冷卻凝固。
5（如果要做雙色凍，此步驟要延後10分鐘再進行，以便模具中的牛奶凍凝固）咖啡混合瓊脂液煮至混合完全，微微起泡。
6想做雙色凍的話就杏仁牛奶倒一半，放冰箱上層凝固5分鐘至10分鐘後倒入咖啡混合液。
7或者只把咖啡混合液倒入其他模具。
8取深色的碗，把杏仁豆腐魚放進去，淋入糖水和糖桂花，非常贊喔~