原料

豬蹄2隻，蔥2支，姜20公克，腐乳辣椒醬3大匙，蚝油1大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水600cc

步驟

1、豬蹄洗凈後對半直剖，再剁成小塊。 2、取一鍋水煮沸後，將步驟1的豬蹄放入滾水中汆燙後備用。 3、姜切片、蔥切段備用。 4、取一鍋，將薑片、蔥段放入鍋底，再放入步驟2的豬蹄，並加入腐乳辣椒醬3大匙、蚝油1大匙、細砂糖1茶匙、米酒1大匙、水600cc，以大火煮開。 5、蓋上鍋蓋轉小火悶煮約1個半小時。燜煮期間要不時的翻動豬蹄，注意是否沾鍋，一直煮至豬蹄軟爛，湯汁略干即可。