Gorden Ramsay的酪乳炸雞

原料

雞腿: 1000克, 酪乳: 適量, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 大蒜粉: 適量, 食用油: 適量

步驟

1雞腿加鹽、胡椒粉腌片刻,浸入酪乳,冷藏並靜置一晚。

2取適量麵粉,加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉攪拌,充分包裹雞腿。

3入油鍋,中小火炸25-30分鐘,至表面焦黃取出,吸油。

小技巧

1.酪乳即buttermilk以醇厚為佳。做法是將白醋和牛奶混合,大約為500毫升牛奶兌1勺醋,具體比例有待研究。因為酪乳做稀了,麵粉沒裹牢。 2.平底鍋倒上五分之一油,油過熱可以關火,或加入冷油。


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