平魚: 一條， 剁椒: ， 姜蒜: ， 鹽: ， 料酒: ， 香菜:
1平魚去除內臟劃十字刀後放入盤中，用鹽將魚身擦遍，加料酒和薑片腌制三十分鐘
2用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦乾，下油鍋煎至兩面金黃
3將魚推至一邊，加入姜蒜末和剁椒煸香
4加少許清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火燉三十分鐘左右，起鍋前加入香菜即可