金邊鯧魚: 500g， 蔥: 若干， 香菜: 若干， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 生抽: 少許
1市場買回來的魚，洗乾淨魚腹，清乾淨內臟魚鰓等。抹乾身，抹鹽，隨後倒掉溢出的血水
2抹上生粉，兩面都是哦。不要太斯文，一勺多點鋪上去，抹勻就是了。
3鍋熱下油，油熱後放入魚，兩面均勻地炸。可以適當移動鍋，讓魚的不同部位均勻受熱，不要急著翻身。
4炸至兩面金黃
5炸好後，先上碟。
6然後剩餘炸過的油，不要倒。。。放入鹽，部分薑絲，部分蔥段，青椒絲出味後撈起。接著放入剛才過油後的魚，加入少許生抽，翻身入味，加入半碗水。最後生粉勾芡收汁。倒入剩餘的蔥，香菜。
7最後魚上碟，最後淋入芡汁即可。