小黃魚: 500克， 香椿: 50克， 薑片: 3克， 鹽: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 雞精:
1小黃魚開膛洗凈後，不用去掉魚鱗，補鈣最好
2小黃魚二面切口
3放入容器中加入鹽10克；料酒10克腌制10分鐘
4腌制10分鐘之後，大火將魚炸干，炸透備用
5椿焯水幾秒鐘
6變色
7撈出過涼水
8然後擠干水分，切段備用
9鍋中放油，倒入香椿段；薑片
10反覆煸干大約1分鐘
11放入炸好的小黃魚，調入2克鹽；5克雞精；2克胡椒粉；5克白糖
12反覆炒勻後，即可出鍋