鴨子: 1隻， 姜: 兩塊， 麻油: 適量， 加飯酒: 適量， 生抽: 適量， 開水: 一碗
1姜切片，鴨肉洗凈斬大塊
2大火熱鍋，麻油爆薑片
3姜爆焦香後放入瀝乾的鴨肉，爆炒
4炒至鴨肉變焦糖色，根據鴨子大小下適量生抽和加飯酒，繼續翻炒
5加一大碗開水，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火燜15分鐘
6改用砂鍋小火燜半小時，如果是老鴨至少燜1小時