原料

五花肉: ， 花椒: ， 八角: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 白砂糖: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 桂皮: ， 香葉: ， 干辣椒: ， 冰糖:

步驟

1將五花肉切成小塊兒，開水下鍋焯5分鐘，撈出，瀝干水分。

2中火熱油，加入白砂糖、花椒、八角，待糖完全融化後，倒入焯好的肉掛色。

3加入蔥蒜，調大火翻炒一會兒。加醬油、料酒，繼續翻炒。

4炒好後倒入琺琅鍋，加開水和大量黃酒，水位需沒過肉。沒有琺琅鍋也可以用普通鍋代替。

5加桂皮、香葉、干辣椒、薑片，大火燒開後轉小火燉40分鐘。不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒。

6加入冰糖和鹽，開蓋兒收湯。