原料

蒸熟的紅薯（紅薯越甜越好！好像是廢話）: 100g(我加了120g)， 低筋麵粉: 60g， 雞蛋: 3個帶殼65g(我的雞蛋太小了只有帶殼40齣頭，就用了4個）， 紅糖: 10g（我個人不愛吃太甜的而且紅薯本身也甜，覺得不夠按照口味可以增加）， 玉米油: 30g(實際用25克沒問題很濕潤）， 嫩豆腐: 80g， 炒熟的黑芝麻: 1大勺， 白砂糖: 20g（如果喜歡甜的可以加，其實20克糖打這些蛋白我壓力很大哇)， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1番薯切成小丁

2蛋白、蛋黃分離（容器要無油無水），蛋白先放到冷藏室待用. 蛋黃加入黑糖充分打撒乳化後依次加入豆腐、玉米油，充分攪拌

3篩入麵粉，攪拌至粉末消失。加入紅薯，壓碎一些，但是要保留一部分紅薯塊，這樣口感好。混合均勻後再撒入一大勺黑芝麻攪勻。我豪邁的撒了一大把（麵糊很稠可以考慮多加20克牛奶）

4把冷藏室的蛋白取出，加檸檬汁加砂糖打發至接近硬性吧，我感覺硬性口感偏干，還是留些打發空間。。然後至於分幾次加入糖，我感覺這個糖量低分2次加入蛋白就可以了。（打發蛋白之前就打開烤箱預熱溫度200）

5混合：分三次把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。倒入模具17cm戚風模。端起模具震幾下，震掉大氣泡。送入烤箱，我一般是放在倒數第二層。

6170度40分鐘左右。出爐後立即倒扣，徹底放涼後脫模

小技巧

成品我個人非常愛結合了豆腐戚風的淡淡清爽，又有紅薯塊和黑芝麻在裡面。很濕潤組織也比較細。這個蛋糕甜度已經非常低了，估計大部分姑娘會覺得不甜(╯▽╰)可以增加糖量，建議不要太多，不然凸顯不出豆腐和紅薯的香氣。    具體的戚風各部做法，請詳細學習小至的帖子！！矮馬，學習完整個人都好了，相信我哈哈哈。。認真學習小至的各個戚風貼之前我做的都很渣呢。    溫馨提示：我第一次給出方子，可能不是很靠譜，如果已經可以熟練製作戚風用這個沒問題，大家做的過程中也可以再調配用料。如果是新手不要相信我，認真臉！失手不要打我╰(￣▽￣)╮可以做簡介連結里那兩個方子，都是經過大家檢驗的好方子。    飄來說最後一句：這方子感覺就是在拼紅薯的甜度。。萬一紅薯不夠甜，蛋白里的糖還是加到40-50吧。。嗯。。就醬